Lax med färskosttäcke

Sätt ugnen på 180 grader. Ta bort skinnet från laxfilén. Dela filén i två bitar på längden. Smöra en ugnsfast form. salta o peppra laxen runtom. Tvätta citronen noggrant. Riv skalet från halva citronen ner i en skål. halvera citronen o pressa ner saften i skålen. Blanda i färskosten o den hackade persiljan. Smaka ev. av med salt o peppar. Blanda om väl. Bred röra på båda filébitarna. Lägg ett alu-folie över formen. Tillaga i uppvärmd ugn ca 15 minuter.