Röding smörstekt i stekpannan

Nu är det svårt att säga hur många fiskar som behövs eftersom de varierar i storlek. Jag ha räknat små rödingar, 2 st/person. Antal får du avgöra själv.

Rensa fisken, låt gärna huvudet sitta kvar. Salta fisken både invändigt och utvändigt. Låt ligga och dra tills du ska steka den.

Hetta upp en stekpanna ,gärna gjutjärn. lägg i en rejäl klick med smör (inte margarin). Vänta tills smöret börjar få lite färg.

Lägg i fisken och stek en liten stund på var sida, tid varierar beroende på hur tjock fisken är. ca. 2 minuter/sida. Kolla att den är klart med att dra i ryggfenan, den ska lossna lätt när fisken är klar. Överstek den inte, för då blir den lätt torr.

Såsen. Smält smöret i en panna och tillsätt mjölet, låt fräsa ihop. Tillsätt grädden och resten av ingredienserna, låt koka upp under omrörning och sedan sjuda i några minuter. Blev det för tjockt så tillsätt lite mjölk.

Servera till kokt mandelpotatis. Gärna rårivna morötter.