Stekt rödingfiléer o god sås

Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör. Salta o peppra fisken på båda sidor. Stek filéerna ca 2-3 minuter på varje sida, skinnsidan föst. Ta upp dem o håll dem varma i ugnen på 100 grader medan såsen görs. Krossa enbär i en mortel,. Häll grädde i samma stekpanna (ed stekskyn kvar). Tillsätt fond o krossade enbär. Låt småputtra ett par minuter. Toppa fisken med hackad gräslök o en klick rom på vardera filé vid serveringen.