Lättgravad o stekt röding

Ta bort huvud, alla fenor o alla ben (inkl. ryggbenet). Smöra ett bakpapper o lägg på ett ugnsfast fat el. en plåt. Lägg på den utflåkta fisken med skinnsidan nedåt. Gnid in salt o socker på köttsidan. Ställ svalt att snabbgravas i ca 45 minuter. Under tiden kan potatisen kokas mjuk.

Sätt ugnen på 180 grader. Strö ev. över lite peppar. Medan ugnen värms upp kan du finhacka o finstrimla toppingen. Stek den lättgravade fisken i uppvärmd ugn i ca 10-12 minuter. Bryn smöret under tiden.

Dela fisken på mitten (i längdriktningen). Placera en halva på vardera tallrik. Fördela toppingen överst o häll på lite brynt smör. Lägg potatis bredvid.