Foto · Gastronomen

Revbensspjäll

7ingredienser

Kokade? Grillade? Eller ugnsbakade. I alla dess former har jag testat att tillaga dessa 'prestige ribbs'. Det tävlas i ribbs. Långa grillningar. Kokningar etc. Kul i vilket fall som. Enkelt, blir bra och med egen marinad kan man experimentera och få fram en riktigt bra smak på sin egna sommarrib. Tillagningsmetoden kommer från den spanska Guide Michelin krogen El Bulli. Revbensspjäll goda nock för tre stjärnor.

Ingredienser7

Recept avGastronomen

Så gör du · 2 steg

Kött

Några timmar innan, gärna kvällen innan: 1.Blanda en valfri marinad. I valfri mängd. Eller denna ovan. 2.Dra bort kappan på spjällen. 3.Låt spjällen ligga och dra till sig i marinad. Eller vacca dem i marinad.

Lägg spjällen med köttsidan upp på en plåt eller i en stor ugnsform. Häll över marinaden som revbenen legat och gottat sig i. Häll 2 dl vatten runt om och täck med aluminiumfolie. In i mitten av ugnen på 200 grader i 1 1/2 timme. Ta sen bort foliet, slut-glacea med egen glace eller Sweet Baby Ray sås och ställ in i ugnen i 20-30 minuter tills de fått en fin och krispig yta.

Serveringsförslag

Mashed potatis, Gurk- och rödlökssallad

Dryckesförslag

Rödvin Vatten Dryck