BBQ-Spjäll

Börja med att göra såsen, blanda samtliga ingredienser och ställ den kallt tills nästa dag.

Skär köttet i bitar så att varje bit innehåller två ben. Lägg dem i en gryta och slå på så mycket vatten att det täcker. Koka upp och koka i ca 3-4 minuter. häll av vattnet och skölj kött och grytan under rinnande kallt vatten. (Det finns utförliga bilder i min blogg hur det här momentet går till). Lägg tillbaka köttet i grytan och koka det tillsammans med rotsaker och kryddor i vatten som lagom täcker. Koka i ca 40-45 minuter. Låt gärna köttet kallna i kokspadet.

Kläd en ugnsfast form eller plåt med grillfolie och lägg ut det avrunna och lätt torkade köttet på folien. Sätt ugnen på 225°.

Pensla revbenen med BBQ-såsen på båda sidor och sätt in plåten på mellanfalsen. Stek i 20 minuter, ta ut plåten och vänd på köttet samt pensla med mera sås. Stek i ytterligare 20 minuter. Detta upprepas en gång till, alltså vändning och pensling på båda sidor. Efter sista vändningen har det alltså nu gått 80 minuter. Sätt gärna ugnen på högsta grillvärme de sista fem minuterna för att få fram den rätta färgen.

Lägg upp på serveringsfat eller direkt på tallrikar tillsammans med de tillbehör man valt.