Magiska revbenspjäll.

Blanda alla kryddor till ruben i en skål. Det blir lite mer än vad som ryms i en vanlig liten kryddburk- men det går åt en hel del till köttet så det problemet löser sig självt.

Dra av hinnan på baksidan av revbensspjället. Torka av båda sidor med papper. Strö ut kryddblandningen och klappa in på båda sidor. Lägg revbensspjället i ett foliepaket, helst ett dygn men åtminstone ett par timmar. Självklart kan du köpa någon färdig rub eller kryddblandning som du tycker om! Men den här blandning är en kombination av olika amerikanska recept som jag gillar.

Ta fram revbensspjället ett tag innan det ska in i ugnen så att det blir rumstempererat. Lägg köttet på en plåt och ini ugnen och sätt ugnen på 125 grader. När ugnen har nått 125 grader är det bara att sätta timern på 3 timmar.

Samtidigt som du lägger in köttet kan du förbereda oljan till dina smashed potatos. Pressa ner en vitlöksklyfta i oljan och salta. Desto längre den står desto godare kommer det att bli

När det återstår en timme på köttet så kokar du potatisarna. Skrubba dom innan men låt skalet sitta kvar! När de är färdigkokta låter du de ligga och svalna tills köttets 3 första timmar är över.

Glazen: vispa ihop alla ingredienser och låt det Koka ihop på låg värme. Det ska bli tjockt och trögflytande och sötma och rökighet, men det behöver ingen styrka då det sitter i kryddorna. Går att ersätta med antingen färdig glaze eller BBQ-sås (rekomderar sweet baby rays, men ta din favorit).

När det bara är några minuter kvar på köttet lägger du potatisarna på en skärbräda och trycker till. De ska inte mosas helt men tillräckligt så att de spricker upp. Ta fram vitlöksoljan och pensla potatisarna.

Ta fram köttet, ta bort folien och höj ugnsvärmen till 225 grader. Lägg revbensspjället med baksidan uppåt först och pensla på din glaze, eller bbq-sås om du använder det. Lägg upp potatisarna runt köttet och skicka in det i ugnen ungefär tio minuter, det ska bubbla lite om glazen men får inte bli bränt. Ta ut plåten, vänd på köttet och pensla på din glaze innan det ska in i ugnen igen. Men spara lite!

Ta ut plåten. Pensla på köttet en sista vända om glazen har torkat i ugnen. Låt vila under lite folie några minuter och skär sen upp köttet. Servara tillsammans med potatisarna och många servetter. Smaklig måltid!