Räkpasta

Skala räkorna. Lägg skalen i en gryta och lägg räkstjärtarna i en separat skål.

Rosta räkskalen med första mängden vitlöksklyftor (som du "smashar" innan de läggs i) på hög värme utan fett eller vätska i ca 5 min. tills en lite "stickande" och rökig doft uppstått.

TIllsätt vin, vatten och olja och pressa i den återstående vitlöksklyftan. Koka i ca 7 min eller till det har reducerat till hälften.

Sila fonden och tillsätt 2/3 av grädden. Koka upp och till sätt resten. Koka i 2-3 minuter under omrörning då och då så att det inte bränner fast. Salta och peppra för eget behag.

Sänk värmen och tillsätt halvtinade Haricots Verts och räkor och allra sist klyftade tomater.

Servera såsen med färsk pasta. Njut!