Rågsurdegstart

Vispa ihop 2 dl kallt vatten med 2 ½ dl grovt rågmjöl till en slät smet i en stor bunke. Obs! Surdegen kan växa enormt. Plasta in pch låt stå i 2 dygn i rumstemperatur.

Vispa i 1 dl vatten och 1 dl grovt rågmjöl. Plasta in och låt stå i 1 dygn.

Tillsätt åter 1 dl vatten och 1 dl grovt rågmjöl. Plasta in och låt stå 1 dygn.

Tips: Har surdegen stått ett tag har den förmodligen skiktat sig. Vispa ihop den till en jämn smet innan du mäter upp rätt mängd till ditt bak. När du använt surdegen behöver den fyllas på, annars tar den snabbt slut. Nu är det inte så noga, vispa i vatten och mjöl så att det blir ungefär så mycket som förut och konsistensen påminner om våffelsmet.

Det ska gå att frysa, frys så mycket du behöver till ditt bak i portioner.