Äkta klassisk Surdegsgrund

Dag 1, morgon. Rör ihop vatten och mjöl i en plastburk som rymmer minst ½ liter. Lägg ett lock (men skruva inte fast det). Ställ burken på ett varmt ställe, gärna 20-25 grader.

Låt blandningen stå i 3 dygn. Skaka försiktigt på burken morgon och kväll.

Dag 4, morgon. Blanda i ytterligare mjöl och vatten. Rör om. Blandningen kommer nu att bli tjockare.

Dag 4, kväll. Häll i ytterligare vatten och mjöl. Rör om.

Nu bör surdegen ha vuxit en hel del. Häll ut allt och spara endast ½ dl, på detta vis håller du degen i trim. Fyll på med mer mjöl och vatten och rör om. Om degen inte rest sig, så låt den stå ytterligare 10-12 tommar innan du fortsätter. Surdegen behöver fortsätta utveckas för att den ska bli stark.

Dag 5, morgon. Om surdegen efter 10-12 timmar har rest sig ordentligt och har en konsistens som liknar chokladmusse är din surdegsgrund klar.