Grovt rågbröd med eller utan surdeg

Dag 1 kväll: Blanda ingredienserna till fördegen. Låt stå övertäckt med plastfolie i rumstemperatur över natten.

Dag 2 morgon: Rör ut jästen i vattnet för i steg 2 och häll ner blandningen från dag 1 i assistenten. Blanda ner resten av ingredienserna och kör ca 8 min. Degen blir ganska smetig, men så ska det vara.

Låt jäsa i bunken under duk ca 20 min. Smörj under tiden två avlånga 2-liters formar och fyll med deg 2/3. Sätt ugnen på 190º. Låt jäsa ytterligare 30 min eller tills degen nästintill når formens kant.

Grädda i mitten av ugnen ca 45 min. För att veta exakt när bröden är färdiga, kan du sticka in en termometer mitt i brödet efter 30 min. När brödet passerat 98º är det klart.

Ställ gärna in bröden i avstängd ugn några minuter utan formarna för att torka ytan lite.

Bäst blir bröden om de får vila väl inlindade i ett par handdukar tills nästa dag.

Tips!Du kan också göra bröden samma dag om du börjar med fördegen tidigt på morgonen och bakar ut det på kvällen.