Surdeg på grovt rågmjöl

DAG 1: Blanda vatten och rågmjöl i en bunke på 3-4 liter. Täck med handduk. Låt bunken stå i rumstemperatur i 3 dygn. OBS! Rör om ett par gånger varje dag!

DAG 4: Tillsätt nu mer vatten och rågmjöl. Rör ihop allt till en lös deg, som får stå ytterligare ett dygn i rumstemperatur.

DAG 5: Nu är sur degen färdig. Dela upp den i 10 burkar eller plastpåsar. Frys in 9 och baka på den 10:e

DEGEN KAN FÖRVARAS I FRYS CA 1ÅR, I KYLSKÅP CA 5 DYGN

Ta fram den djupfrysta surdegen i god tid före nästa bak, helst kvällen innan, så den hinner tina och bli rumsvarm. Den sista burken/påsen gör du ny sur deg av. Tillsätt vatten och rågmjöl som dag 4 och låt stå ett dygn.

Tillsätt ca 1,5 dl surdeg / liter vätska i dina matrödrecept, så får du ett gott, fylligt och hållbart bröd som inte smular. Du kan även använda surdegen i vitt matbröd.