Fullkornsbröd med surdeg

Häll mjöl (spara ca 1 dl vetemjöl), linfrön, kummin, salt, olja, sirap och surdeg i en matberedare. Kör några tag. Smula jästen över. Häll i vattnet och bearbeta degen 6 minuter tills den släpper bunkens kanter. Tillsätt ev. lite mer mjöl. Låt jäsa under lock eller bakduk 50-60 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i 2 delar och knåda igenom. Forma som limpor och lägg antingen i bakpappersklädda formar eller på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 40-45 minuter under bakduk. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

Pensla bröden med vatten. Skåra ev. med en vass kniv. Grädda på nedersta falsen 5 minuter i 250 grader. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare 40-45 minuter. Låt svalna på galler.