Rågbröd med öl

Blanda ihop ingredienserna till fördegen. Om inte surdeg används så tag 50 gram mer vatten. Det blir en kompakt deg, men den jäser och blir porös.

Låt fördegen jäsa i rumstemperatur i ca 15-18 timmar i en bunke med lock eller plast. Tänk på att planera tiden så du vet när du kan baka nästa dag.

Dag 2.

Rör ner öl och jäst och rör tills jästen lösts upp. Blanda i alla ingredienser inkl fördegen, men vänta med saltet. Knåda i ca 10-15 min.

Häll i saltet och knåda ytterligare 3-4 min.

Låt jäsa i bunken med lock till dubbel storlek, ca 1,5 tim. Kör därefter ett par varv med degknådarna.

Smörj och strö på rågmjöl i två avlånga brödformar. Fördela degen, som är ganska lös, i formarna.

Jäs ytterligare ca 1 tim, eller tills degen når upp till kanten. Pudra över lite rågmjöl (ej vete som gärna bränns) och gör några snitt i brödet med en vass kniv.

Sprya gärna in lite vatten i ugnen när du sätter in dem och grädda i nedre delen på 225º ca 40-45 min, eller tills brödet har en innertemp på 98º.

Tag ut brödet ur formarna när det är klart.