Kalljästa frukostbröd

Smula jästen i en bunke (matberedare). Värm mjölken fingerljummen och tillsätt lite till jästen. Rör om tills jästen har lösts upp och tillsätt resten av mjölken.

Tillsätt smör, salt, honung och mjölet lite i taget under omrörning. Arbeta i ca 5 - 10 minuter till en smidig deg i en matberedare.

Ställ bunken övertäckt i kylskåpet över natten och låt degen kalljäsa (eller täck över bunken och låt jäsa i 45 minuter).

NÄSTA MORGON (eller under tiden som degen jäser): Sätt ugnen på 230 grader.

Tryck ut degen till en rektangel på en bakpappersklädd plåt, ca 1,5 cm tjock. Dela degen i 12 rutor (med en degskrapa). Ev. nagga lätt (inte ett måste), strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i ca 30 min tills ugnen blivit varm.

Grädda i nedre mitten eller i mitten av ugnen i 15 - 20 minuter.