Raggmunkar med fläsk

Mät upp mjölet och saltet. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop till en klimpfri smet. Vispa i resten av mjölken och ägget.

Skala potatisen. Riv den, gärna i matberedare. Blanda genast den rivna potatisen i smeten så att potatisen inte mörknar.

Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna. Grädda smeten som tunna pannkakor (knappt 1 dl smet per pannkaka) eller som stora plättar.

Stek fläsket i skivor och servera till raggmunkarna tillsammans med lingonsylt. Strö över lite färsk persilja om du vill.