Rågbröd

Koka upp 7 dl vatten med farinsocker och kummin. Häll det kokande vattnet lite i taget under omrörning över rågmjölet. Täck med plastfolie och låt stå 8-10 timmar.

Rör ut jästen i 2 dl ljummet vatten. Blanda ner jästen i rågmjölsblandningen och tillsätt salt. Arbeta degen ordentligt tills allt blandat sig.

Arbeta in vetemjölet men spara lite till utbakning. Arbeta degen väl, ca 5-10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt 1,5 timma.

Ta upp degen på mjölat bord och arbeta ytterligare. Forma 2 avlånga limpor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och sätt in på nedersta falsen i kall ugn.

Sätt ugnen på 175 grader och grädda i 1,5 timma. Låt svalna under fuktig handduk. Låt brödet vila till nästa dag innan det skärs upp i tunna skivor.