Rabarber- och jordgubbspaj

Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen och tryck ut den i en rund form,ca.28 cm i diameter,gärna medlöstagbar kant.Nagga botten på degen.Ställ kallt ca.1 tim.

Gör fyllningen.Skala rabarbern och skär i mindre bitar.Lägg dem i en kastrull.

Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna.Lägg ner dem med stången i kastrullen och tillsätt sockret.Koka upp på svag värme så att rabarbern hinner safta sig.

Låt småkoka i ett par minuter tills den känns mjuk men inte har kokat sönder.

Rör ut potatismjölet i vattnet till en redning,som rörs ner i den sjudande blandningen.Ställ åt sidan att kallna.Skär jordgubbarna i små bitar.

Sätt ugnen på 200°.Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca.10-12 min.Höj därefter ugnsvärmen till 250°.

Vispa äggvitorna med helt fettfria redskap till ett fast vitt skum.Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills marängmassan är blank och styv.

Ta upp vaniljstången och bred ut den kalla rabarberkrämen jämnt i det förgräddade pajskalet.Strö över de hackade jordgubbarna.

Fyll marängmassan i en spritspåse och spritsa ut i ett vackert mönster över pajfyllningen.Ställ in pajen i mitten av ugnen.

Grädda ca.3-5 min eller tills marängen fått en svagt gyllenbrun färg.