Pumpasoppa

Gör så här Sätt ugnen på 225°. Skär av toppen och botten på pumpan, ställ den på högkant och skär bort skalet med en vass kniv. Dela den på längden och gröp ur kärnorna. Skär pumpan i tärningar på ca 1 cm, så är den klar till en tur i ugnen eller i soppgrytan.

Skala och skär äpplena i klyftor och morötterna i bitar och lägg i dem med. Ringla över riktigt med rapsolja och lägg i ett par rejäla bitar smör. Strö på vitlökssalt.

Skala och skär gul lök och vitlökslyftor grovt och fräs den i kastrullen med lite smör och curry medan pumpan tillagas i ugnen.

Låt pumpan bli mjuk innan du tar pannan ur ugnen. Häll över pumpan och löken i kastrullen och mixa sedan allt slätt, med en stavmixer (det tar en stund och det är viktigt att få det helt slätt). Späd med lite äpelcider vid behov, men ta lite i taget och kom ihåg att det kommer mer vätska i form av grädde. Konsistensen ska vara relativt tjock, till att börja med, så kan man justera det i efterhand vid behov.

Konsistensen ska vara relativt tjock, till att börja med, så kan man justera det i efterhand vid behov. Tillsätt buljongtärningarna och smaka upp med peppar, timjan, salt och citron. Låt puttra i ca 15-20 min. Tillsätt grädden och låt allt koka upp igen. Sänk sedan direkt värmen och låt soppan sjuda på svag värme i 10 minuter. Smaka av och krydda mer, vid behov. Det ska vara en fin balans mellan sötma, sälta och syra!