Soppa med butternutpumpa och sötpotatis

Om du har gjort en lykta av butternutpumpan så spara övriga bitar. Urskapat inkråm, bitar och frön. Skala butternut-bitarna och dela i bitar.

Skala även sötpotatisen och dela i bitar.

Hacka löken, vitlöken och chilin i små bitar. Sätt på en stor gryta på spisen och häll i oljan. När den är småvarm lägg i löken och vitlöken. Fräs detta i lagom varm olja. Det ska inte brännas. Det är klart när löken är genomskinlig och lätt gyllene. Lägg i chilin.

Tillsätt pumpan och sötpotatisbitarna. Fräs någon minut.

Häll på vatten efter tycke och smak, kanske 5-7 dl till att börja med. Sen kan man ha på mer vatten efter hand när det kokar. Tillsätt de kryddor du vill ha. Förslagsvis salt, peppar, curry, ingefära. Smaka dig fram.

När pumpan och butternut-bitarna är genomkokta mixa då soppan slät. Jag använder stavmixer. Tillsätt mer vatten om det behövs.

Låt soppan koka upp igen. Tillsätt ca 1 dl grädde för en rundare smak.

Om du vill så använd rostade pumpakärnor som garnering.