Pumpasoppa med fetaostkräm

Skala, kärna ur och skär pumpan i mindre bitar. Skala och gör på samma sätt med palsternackor. Skala och finhacka lök och vitlök.

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken tills den mjuknat i ett par minuter, rör då och då. Finhacka chilin.

Tillsätt pumpa och palsternacka, finhackad chili, fänkålsfrön, buljong och vatten. Låt soppan få ett uppkok och sjud under lock tills grönsakerna är mjuka i ca 15-20 minuter.

Mixa soppan slät och smaksätt med finrivet apelsinskal och apelsinsaft. Tillsätt smör och blanda. Smaka av med salt och peppar.

Smula fetaosten i en bunke med gaffel och blanda med crème fraiche och finhackade örter. Krydda med lite salt och peppar.

Rosta pumpafrö i olja och lite salt i en stekpanna.

Servera soppan med fetaostkrämen och toppa med rostade pumpakärnor.