Potatissoppa

dra skäggen av musslorna och skrubba dem under rinnande vatteni 5 minuter. Släng alla musslor soom inte stänger sig när man knackar hårt på dem med en kniv.

Koka upp en stor kastrull med vatten. Häll i musslor, olja och lite peppar. Koka tills musslorna öppnar sig.

Låt musslorna rinna av och spara kokvätskan. Kasta de musslor som ej öppnat sig. ta ut musslorna ur skalen.

Smält smöret i en stor kastrull. Lägg i bacon, lök och vitlök. Stek ca 4 minuter. Rör försiktigt ner mjölet. Mät upp 1,2 liter av den sparade kokvätskan och rör ner den i kastrullen.

Lägg i potatisen och sjud i 5 minuter. Tillsätt pastan och sjud ytterligare 10 minuter. Blanda i grädde och pressad citron. Salta och peppra efter smak. Lägg i musslorna.

Blanda äggulorna med 1-2 msk av den resterande kokvätskan. Rör ner blandningen i soppan och sjud i 4 minuter. Garnera med hackad persilja.