Plommonspäckad fläskkarré

Sätt ugnen på 200 graders värme. Stick 10 hål i karrén och fyll hålen med 10 katrinplommon. Spara resterande plommon till senare. Salta och peppra köttbiten runtom. Hetta upp en klick margarin i en stekpanna och stek karrén gyllenbrun runtom. Lägg över steken i en ugnsfast form eller långpanna tillsammans med en klick margarin. Spara stekskyn från stekpannan. Häll kalvbuljong i formen. Lägg vitlöksklyftorna i formen

Skala och dela löken i klyftor och lägg runt steken i formen. Skala morötterna och skär dem i mindre bitar. Lägg även morötter och resterande katrinplommon runt karrén. Stek tills karréns innertemperatur är ca 80 grader, ca 1 timme.

Smält lite margarin i en kastrull. Tillsätt mjöl under omrörning. Tag bort från värmen medan du späder med stekskyn(från stekpannan), skyn från ugnsformen och potatisvatten (ev. och/eller grädde) under vispning. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av. Ev. salta och peppra.

Servera steken i tunna skivor med morötterna, katrinplommonen, gelé, pressgurka samt sås och potatis.