Plommonstekt karré med sötsur grönsakssås

Sätt ugnen på 100 grader. Koka katrinplommonen mjuka i vattnet. Mixa dem till puré och tillsätt olivolja och sweet chilisås. Banka ut karréskivorna något. Gnid in dem med lite salt o peppar. Stek dem nästan färdiga i stekpanna med margarin i. Lägg dem sen i en smord ugnsfast form. Bred över plommonröran. Stek dem i ugnen 15-20 minuter.

Skala och tärna potatisen. Fräs den i en kastrull med margarin i. Tillsätt strimlad purjo och fräs ytterligare en stund utan att det tar färg. Häll i tomatpur+e, vin, grönsaksbuljongtärning och vatten. Låt småputtra 15 minuter. Lägg i paprikan och aprikosen samt ev. Madeiravin. Smaka av med honung, salt o peppar. Servera såsen tillsammans med karrén.