Piccata milanese

Putsa filéerna. Skär dom i sneda, ganska tunna skivor, banka gärna ut dem lite. Salta och peppra.

Blanda ägg, riven ost och paprikapulver till en jämn, tjock smet. Doppa köttskivorna i smeten, låt dem sen ligga till sig lite innan stekningen.

Stek dem på inte för stark värme tills de fått vacker färg (5-6 minuter på var sida). Servera med ris och ratatouille.

Ratatouillen får ett eget recept.