Min piccata Milanese

Fräs lök och vitlök till tomatsåsen i lite olja utan att det tar färg. Häll på vinet och låt det koka ihop någon minut. Tillsätt tomaterna och låt sjud utan lock ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och lägg i basilikan.

Skär varje kycklingfilé i två skivor på längden. Banka ut dem mellan lite smörpapper. Lägg mjölet på en tallrik och blanda med salt och peppar.

Vispa upp äggen i en skål. Lägg den rivna osten på en annan tallrik. Doppa kycklingen först i mjöl, sedan ägg och slutligen ost. Stek i rikligt med olja så de blir gyllene och frasiga. Servera med såsen och ugnsrostad potatis.