Phad Thai

Blanda råsocker, fisksås, chilisås och tomatpuré i en kastrull. Sjud på svag värme under omrörning tills sockret smält. Ställ åt sidan.

Hetta upp oljan i en wokpanna el. en stekpanna med hög kant. Fräs scharlottenlökshacket en stund utan att ta färg. Tillsätt bönhacket och rädishacket samt skaldjursfonden under omrörning. Fräs ca 1 minut utan att ta färg.

Låt de blötlagda nudlarna rinna av och rör ner dem i pannan. Späd genast med lite av den sparade såsen. Rör hela tiden, så att nudlarna inte klibbas ihop. Fortsätt koka tills nudlarna är mjuka. Lägg i räkorna.

Sänk spisvärmen. Lägg i äggen och låt vitan stelna något innan du rör om. Blanda i 3 cm långa gräslöksstrån och böngroddar. Låt fräsa med ca 0,5 minut. Ta bort pannan från värmen.

Garnera med jordnötskrosset(cashew-), limeklyftor och strö över med chilipulver. Lägg ev någon hel rädisa och småbitar av gröna bönor ovanpå. Than hai aroi!(Smaklig måltid!)

Tips! Jag föredrar att ta hälften av nudelmängden, tillsätta 1 stor hackad vitlöksklyfta och krydda med grovmalen svartpeppar.