Pad thai med kyckling och räkor

Gör såsen genom att blanda soja, fisksås, ostronsås, vatten och limesaft. Tillsätt socker och rör tills det lösts upp. Blanda ner finhackad vitlök & chili och koriander.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Strimla kycklingen tunt. Skala de råa räkorna och ta bort den svarta bajssträngen. Skiva löken tunt och morötterna i tunna stavar. Krossa cashewnötterna fint. Lägg allt i olika skålar och ställ åt sidan.

Börja med att fräsa kycklingen i naturell olja. Salta och peppra lätt. Lägg sedan åt sidan och fräs därefter räkorna (salta & peppra)i olja tills de är nästintill klara. Det tar bara några minuter. Lägg åt sidan.

Fräs lök och morötter i lite olja och tillsätt sedan kycklingen. Blanda sedan ner groddar, nudlar, krossade cashewnötter och räkor. Häll på såsen och blanda allt noga men försiktigt.

Vispa samman äggen och häll ner i pannan. Blanda runt tills äggen stannat. Toppa med koriander, chili och hackade jordnötter och servera tillsammans med limeklyftor.