Olivbröd

Smula jästen i bunken, blanda med fingervarmt vatten, rör om, tillsätt olja, salt. Tillsätt sedan mjölet och arbeta degen smidigt. Låt jäsa i ca 40 min.

Finhacka oliverna med vitlöken, blanda i hackad timjan, (går även bra med torkad).

När brödet har jäst, kavla ut det till en trekant där basen skall vara 30 cm. Lägg på fyllningen och bred ut på hela trekanten och riven ost. Rulla ihop till en giffel. Låt jäsa i 20 min. Pensla sedan med vatten och strö på riven ost.

Grädda brödet på 250 grader i 5 min, sänk sedan till 175 grader i 15-20 min. Låt svalna på ett galler.