Olivbröd

Rör ut jästen i vattnet. Blanda i salt, 2 msk olivolja och vetemjöl (spara 1/2 dl till utbakning. Låt degen jäsa övertäckt ca 2 timmar i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut degen på mjölat bord till en rektangel. Rör ihop oliver och resten av oljan och fördela över degen. Rulla ihop degen till en rulle och vrid den som en trasa. Forma sedan till en krans.

Skåra brödet med en vass kniv och låt det jäsa ytterligare 15 minuter. Pensla med olivolja och strö gourmetsaltet över.

Grädda brödet mitt i ugnen ca 15 minuter. Sänk värmen till 150 grader och låt stå ytterligare 20 minuter i ugnen. Låt svalna på galler.