Mexikanska skinkrullar

Börja med att hacka löken och fräs den i lite smör eller olja i en kastrull. Hacka vitlöken och lägg i.

Häll i en förpackning/burk krossade tomater, jag tog de med chilismak för de tycker jag är goda. Skölj av en förpackning/burk bönor i durkslaget och häll i kastrullen. Jag tog blandade bönor men du kan ta de du tycker om. Krydda med lite salt och peppar ifall du tar naturella tomater.

Låt tomat och bönblandningen koka på rätt hög värme (körde fyran) men passa den och rör då och då så den inte bränner fast. Detta är för att den ska bli så fast som möjligt.

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform.

Skär osten i stavar, som ett pekfinger ungefär. Jag tog cheddar men du kan ta någon annan smakrik ost. Hacka koriandern, jag tog nästan bara stjälkarna då jag använde bladen i coleslawen. Klipp av längsmed krukan och hacka tills de första bladen början komma med. Gör du inte coleslawen så ta med allt. Ca en 1 dl.

Arbeta samman färsen med tacokryddorna (jag tog min egen blandning, recept finns på Kokaihop), (visp-) grädde, ägg, och koriander. En skvätt köttbuljong på flaska åkte också med för mustigheten skull men du kan utesluta det om du vill.

Försök att hitta så stora skinkskivor (7-8 stycken av smörgåspålägg typ) som möjligt och helst inte för tunna. Men det funkar även om de spricker lite när du rullar.

Ta av bönröran och låt svalna lite

Lägg en boll med färs på en skinkskiva och platta ut. Lägg på en oststav och rulla ihop. Kolla att färsen täcker osten i ändarna så den inte rinner ut. Är skinkskivorna stora kan du vika in dem lite i sidan med. Lägg i ugnsformen med skarven nedåt.

Blanda bönröran med en burk crème fraiche (2 dl) och häll den över skinkrullarna. Riv lite ost och lägg på toppen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Under tiden som gratängen är i ugnen så gör du de tillbehör som du vill ha. Jag serverade denna med min avokado coleslaw. Några nachochips och lite salsa kan också vara gott till.