Marinerad Oxfilé

Rör samman sherry och 3 msk olivolja i en liten skål. Skala och pressa ner vitlöksklyftorna. Krydda med salt, peppar och kajennpeppar.

Torka av filébitarna och lägg dem bredvid varandra i en låg form. Häll över marinaden, täck med plastfolie och låt marinera i kylskåp i minst 30 minuter. Vänd köttet under tiden med jämna mellanrum medan det marineras.

Ta upp köttet ur marinaden, stryk av vitlöken och torka köttet lätt. Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna och stek köttet i 3-5 minuter på var sida. Värm ugnen till 50 grader.

Ta upp köttet ur pannan, lägg det i en form, täck över och håll det varmt i ugnen. Häll lite av marinaden i pannan, låt koka samman och smaka av.

Lägg filébitarna på förvärmda tallrikar och häll över den mustiga såsen.