Ugnsstekt kryddad oxfilé

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa filén. Mortla enbär, svartpeppar, timjan, körvel o fänkål. Gnid in kryddblandningen runtom filén samt salta. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör o lite olivolja. Bryn filén till fin färg runtom.. Lägg sen filén på smörat alu-folie i en ugnsform. Stek i uppvärmd ugn till en innertemperatur på 56 grader. Låt vila i alu-folie ca 10-15 minuter.

Under tiden filén vilar görs svampskyn. Skala o finhacka lök o skär avamp i mindre bitar. Hetta åter upp stekpannan med lite mer smör i. Stek svamp o lök någon minut. Häll på vin, vatten, fond o honung. Låt småputtra några minuter o smaka av med salt o peppar.