Mandeltårta

Börja med vaniljsås så den hinner svalna. Rör ihop äggulor, strösocker och maizena i en bunke. Dela vaniljstång, skrapa ur kärnorna och lägg det i mjölken. Koka upp mjölk och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull

Vispa ner den varma mjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka ytterligare 3 minuter medan du rör. Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätt smöret, rör om tills smöret har smällt, plocka ur vaniljstången, plasta och låt svalna i kylen.

Grovriv mandelmassa och fördela raspet jämnt som en sammanhängande rundel, ca 24 cm i diameter , på en bakpappersklädd plåt.

Grädda i övre delen av ugnen 4–5 minuter, tills ytan får lite färg. Låt svalna och flytta bottnen försiktigt till ett uppläggningsfat.

Bred över vaniljkräm. Vispa grädde och lägg på. Garnera med färska bär samt noblesse.