Löksoppa

Skiva löken inte i för stora bitar men inte hackad. Fräs den i oljan och smöret på låg värme så att den karameliseras men inte bränns. Om du använder purjolök lägg i den på slutet men sist lägger du ner vitlöken när allt vätska är borta.

Lägg i lagerbladen, häll på vinet och vitvinsvinägern och lägg ner kryddorna. Låt koka samma någon minut.

Häll över buljongen som du har kokat upp under tiden du fräste löken. Låt koka 10 - 15 minuter. Soppan är nu klar.

Häll upp soppan i portions skålar. Överfyll dem inte om du har planer på att gratinera dem, lämna utrymme för krustader/rostat bröd och riven ost.

Om du vill gratinera soppan, som fransk löksoppa, lägg i krutongerna eller det rostade brödet och strö över rikligt med riven ost. Grädda i ugn på övervärme/grill 200 grader C i ca 5 minuter.