Laxpudding med spenat

Koka upp en gryta med vatten. Under tiden skalar du och skär tunna skivor av potatisen. Förkoka potatisskivorna i fem minuter, men passa dem så de inte koker sönder.

Skölj och skär tunna strimlor av purjolöken, hacka dillen. Varva potatis, purjolök, spenat, dill och lax i en ugnsform. Avsluta med ett lager potatis.

Vispa ihop ägg, mjölk och krydda med salt och peppar. Slå det över puddingen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter (60 minuter om du inte förkoker potatisen) i 175 grader.