Laxlasagne med spenat och tomat

Tomatsås: Fräs hackad lök och pressad vitlök med timjan i olja i ett par min. Tillsätt krossade tomater, salt, socker och peppar. Låt såsen sjuda på svag värme i 10 min.

Vit sås: Reducera vinet till hälften. Tillsätt mjölk och grönsaksfond. Koka upp. Tillsätt Maizena utrört i mjölk under kraftig vispning. Koka upp. Smaka av med peppar och salt.

Skär fänkålen i tunna strimlor. Fräs den i smör tillsammans med anisfrön tills den mjuknar och får lite färg. Tillsätt bladspenat och stek i ca 2 min. Smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt.

Skär laxen i ca 0,5 cm tjocka skivor. Smörj en ugnssäker form. Häll lite vit sås i botten. Varva lasagneplattor, tomatsås, spenat, fänkål, lax och vit sås. Översta lagret ska vara plattor och vit sås.

Strö över osten och grädda lasagnen i 200 grader mitt i ugnen i ca 30 min. Låt vila 10 min före servering. Servera med parmesanost och pumpavinägrett.

Pumpavinägrett: Blanda citronsaft, vatten och salt. Vispa i pljorna matskedsvis. Blanda i persiljan. Jag hade ingen pumpakärnsolja. Tog en extra msk olivolja och mixade en msk pumpakärnor som jag blandade i.