Lax på sparrisbädd och matvete med feta o persiljeyougurt

sätt ugnen på 225 g

koka 3 dl matvete

Smörj en ugnsäker form eller långpanna. Dela ca 600g laxfilé i portionsbitar och lägg dem i formen.

Skär en rödlök och en gul paprika i tunna klyftor. Fördela lök, paprika och sparris( behöver ej tinas om de fördelas väl i ugnsformen) runt laxen och droppa lite olja över grönssakerna. Strö lite salt och svartpeppar över laxen och grönsakerna. Stek i mitten av ugnen i ca 15 miunter.

Smula ner 100 g fetaost i en liten skål (alternativt mosa med gaffel eller finhacka) Blanda osten med persilja och matyoghurt.

Servera laxen och grönsakerna tillammans med feta- och persiljeyogurt och matvete