Lammstek

Sätt ugnen till 175°C.

Skala och hacka vitlök. Hacka timjan och rosmarin om färsk.

Blanda timjan, rosmarin, vitlök, salt och peppar med olivolja och gnid in på köttet. Lägg steken i en ugnsfast form. Stick en kötttermometer i köttets tjockaste del.

Sätt in köttet i ugnen.

Tidsåtgång cirka 30 minuter per kilo kött. Lammsteken är klar när innetemperaturen i köttet visar 55-65°C, beroende på om man vill ha den blodig eller rosa. Rekommendation cirka 63°C. För helt genomstek ca 70°C.

Kött bör vila efter tillagning. Köttet blir bättre och blodar mindre. En stek bör vila i cirka 20 minuter.