Lammstek med ben

Sätt ugnen på 225 grader. Skala o skiva vitlökarna tunt, varav den ena finhackas. Stick den skivade vitlöken djupt in vid benet. Blanda den hackade vitlöken med smör, finhackade valfria örter, honung o rivet citronskal. Gnid in salt o peppar runt steken. Lägg ett stekgaller över en långpanna. Lägg steken därpå. Bred över smörblandningen. Stick in en termometer i tjockaste delen vid benet. Sätt in steken i uppvärmd ugn. Stek i 10 minuter Sänk värmen till 125 grader.

Stek tills köttets innertemperatur är 60-62 grader. Låt steken vila i alu-fgolie ca 15-20 minuter. Skär el. dra ut benet. Skär steken i ganska tunna skivor.