Lammracks

Sätt ugnen på 140 grader. Förvärm en stekpanna på medelhög värme.

Finhacka rosmarin och timjan. Gnid in racksen med olja. Strö över örterna, citronskal, salt och peppar. Gnid in dessa noggrant så de fastnar på ytan.

Stek lammet i panna på medelhög temperatur i några minuter tills det fått en gyllenbrun stekyta. OBS! Lammet skall bara få färg, och inte tillagas i pannan. Lägg över i en ugnssäker form. Klicka på smöret på lammet.

Tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 56 grader (önskar du mindre rött så ta ut vid 60 grader) Ta ut och låt vila i 10 minuter. Tranchera lammracksen, salta och peppra på snittytan.

Ät och njut gärna till potatisgratäng eller rostade grönskager med rödvinssås.