Grillade lammracks

Tänd upp grillen för indirekt grillning. Dvs. lägg endast briketter/kol i ena halvan av din grill. Har du gasol tänder du bara upp hälften av dina brännare. Grillen bör hålla en temperatur på ca. 175-200 grader

Börja med att putsa lammet från senor och hinnor, men spara fettkappan. Skär sedan försiktigt ett kryssmönster i fettkappan. Blanda örter, chili, salt, vitlök och gnugga in detta på lammet.

Ställ sedan racksen lutade mot varandra i den indirekta zonen och lägg på lite flis (en näve) över glöden Dela citronen och placera sedan citronhalvorna med köttet nedåt direkt över glöden och grilla dessa tills dom fått fin färg ställ dom sedan åt sidan tills dom blir mjuka. Tillaga lammet tills du nått en innertemp på 55-60 grader. 55 = rare. Ca 45 minuter Man kan med fördel bränna på lammet lite det sista med fettkappan mot glöden ca 1 minut för att få lite extra krispigt.

Tag av lamm, citron från grillen och låt sedan lammet vila 5-10 minuter. Tranchera upp klubborna, strö över lite flingsalt och svartpeppar, pressa över den grillade citronen.

Servera med ungsrostade potatishalvor, grönsaker och örtaioli (finns bland mina recept)