Lammracks m balsamsås

Sätt ugnen på 150 grader. Hetta upp en stekpanna (som tål ugnsvärme) med en stor klick smör i. Salta o peppra racksraden. Bryn till fin färg på båda sidor.. Stick in termometer i köttet. Stek i ugnen till 58 graers innertemperatur. Ta upp oracksen o låt vila invirat i alu-folie ca 10 min.

Balsamsås: Blanda alla ingredienser utom majsstärkelsen i en tjockbottnad kastrull. Rör om o koka det några minuter. Rör ut majsstärkelse i lite vatten. Vispa ner det i skyn o låt koka upp.

Skär upp rackse mellan varje ben. Dags att servera tillsammans med sås o Rostade grönsaker.