Krämig laxpasta med citron

Koka upp 2 l vatten med 2 tsk salt.

Skär laxen i bitar. Skölj och strimla purjolöken.

Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs purjon på ganska låg värme i 2 minuter, den ska ej få färg. Rör i citronskal och -saft och grädde och låt koka upp.

Lägg tagliatellen i det kokande vattnet och koka enligt förpackningens anvisningar, eller ev någon minut kortare så den blir al dente.

Lägg laxen i såsen och låt det puttra under lock 3 minuter. Krydda med 1 krm svartpeppar. Ta sedan pannan från plattan och rör försiktigt i babyspenat.

Låt pastan rinna av ordentligt och vänd sedan ner den försiktigt i stekpannan tillsammans med 3/4 tsk flingsalt och 1 krm nymald svartpeppar.

Servera pastan med parmesan och gärna en sallad!