Köttfärscrèpes

Ställ ugnen på 250 grader. Vispa ihop ägg, grädde, vetemjöl o salt till crèpessmeten. Låt svälla ca ½ timme. Skala o hacka löken. Ansa o hacka svampen. Fräs färsen smulig i en het stekpanna med smör i. Tillsätt lök o svamp. Fräs ytterligare några minuter under omrörning. Rör ner tomatpuré, , kalvfond, urkärnad o hackad chili och ceme fraiche och koka någon minut. Smaka av med salt o peppar. Ställ åt sidan.

Smöra en ugnsfast form. Smält 1 msk smör och blanda i crèpessmeten. Hetta upp en pannkakslagg med en liten klick smör i. Grädda till tunna pannkakor, endast ena sidan. Fördela färsen på pannkakorna och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i den smorda formen. Strö över riven ost och gratinera i uppvärmd ugn ca 10 min, tills de blivit varma och osten smält och fått fin färg.