Kolapaj

Värm ugnen till 175* Smörj en djup pajform (22 cm i diameter).

Sätt vetemjölet i en stor bunke & nyp in margarinet tills det blir en smulig massa. Rör ner socker, äggula & vatten. Blanda till en mjuk deg & forma till en boll. Svep in i folie & ställ i kylen 20 minuter.

Kavla ut degen mellan 2 ark bakpapper så den täcker formen. Snygga till kanterna & nagga med en gaffel med jämna mellanrum. Ställ kallt 20 minuter till.

Täck degen med bakpapper & bred ut ett lager risgryn ovanpå. Grädda i ugn 35 minuter. Ta bort bakpapper & ris.

FYLLNINGEN Sätt socker & vetemjöl i en kastrull. Gör en grop & vispa ner mjölken i omgångar tills det blir en slät pasta. Tillsätt margarin & rör om med visp på svag värme i 8 minuter eller tills smeten kokar & tjocknar. Tillsätt vaniljsocker & äggula. Vispa tills smeten är slät. Bred ut i pajskalet & släta till..

MARÄNGEN Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar & vispa tills smeten är tjock & blank & allt socker löst upp. Klicka ut marängen ovanpå fyllningen & gör virvlar med en gaffel. Grädda 5-10 minuter, tills marängen fått fin färg.