Kolapaj med röda vinbär och flingsalt

Smält smöret. Blanda med socker och havregryn. Blanda mjöl och kanel och häll ner i havregrynsmixen. Arbete snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform och låt stå i kylen 30 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader.

Grädda pajskalet i 10 minuter mitt i ugnen. Låt svalna.

Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en vid kastrull. Låt koka ca 20 minuter. Rör då och då. För att se om kolan är klar, droppa lite av smeten i ett glas med kallt vatten. Den skall vara mjuk och lätt formbar men inte flyta ut. Ta kastrullen från värmen då den är klar och rör ned vaniljsocker och smöret skuret i bitar. Låt svalna nästan helt.

Häll smeten i pajskalet. Strö över flingsalt. Ställ i kylen minst en timme. Hit kan förberedas.

Strax innan servering: Vispa crème fraichen med elvisp tills den blivit fast. Lägg upp i en skål och pudra med kanel. Garnera pajen med röda vinbär och servera med crème fraichen!