Knubbiga surdegslimpor

Häll vattnet i en degbunke. Blanda ner alla ingredienser men spar 1 dl av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt (ta ev mer mjöl) tills den känns smidig.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.

Knåda degeen smidig på mjölat bakord och dela den i 4 delar. Forma varje del till en fyrkantig limpa.

Lägg alla fyra limporna i en smord långpanna. Pensla med vatten och strö över rågmjöl. Låt limporna jäsa övertäckta med bakduk ca 45 minuter.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter i 200 grader. Låt limporna kallna på galler under bakduk.