Knäck

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.

Koka massan utan lock i ca. 30 minuter tills den håller kulprovet eller 125 grader. Rör i den då och då under kokningen.

Om du vill när knäcken kokat klart...tillsätt hackad mandel, ströbröd och bakpulver. Ströbröd eller stötta skorpsmulor, gör knäcken drygare. Bakpulver gör knäcken porösare.

Fyll smeten i papperformar. Låt stelna svalt. Tips! Har du en liten kanna som tål värmen så använd den när du fyller formarna.

Förvara knäcken i burk med tättslutande lock och smörpapper mellan lagren.

KULPROVET: Droppa lite av massan i kallt vatten. När provet kan rullas till en kula är massan färdigkokt. Då ska temperaturen vara 125 grader.