Knäck

Blanda strösocker, vispgrädde, sirap och kakao i en stor tjockbottnad kastrull med höga kanter.

Koka utan lock och rör om då och då tills termometern visar 122 grader eller när smeten håller kulprovet. Koktid 15-20 minuter.

Tillsätt smör och eventuella smaksättningar.

Häll smeten i en kanna och fördela knäcken i små ischokladformar.

Låt knäcken stelna. Förvaras i kylskåp.

Exempel på goda smaksättningar: Limeknäck (skal av tre lime), Apelsinknäck (skal av en apelsin), Ingefärsknäck (1 tsk malen ingefära), Vaniljknäck (1 urskrapad vaniljstång som får koka med i smeten), Pepparkaksknäck (1 rågad tesked pepparkakskryddor), Kanelknäck (1 tsk malen kanel).